Време за варене на месото:
Свинско, телешко около 90 мин.
Овнешко около 120 мин.
Говеждо, дивеч около 150 мин.
Най - подходящо за приготвяне на ястия от варено месо е тенджера под налягане, която съкращава времето за варене.
- Ш н и ц е л и т е и к о т л е т и т е начукваме, поръсваме със сол и черен пипер, овалваме в брашно, яйце, а после в галета и изпържваме от двете страни в гореща мазнина. Може да ги приготвим и като шницел натюр - без да ги панираме.
- Б и ф т е к а нарязваме, отделяме сухожилията, поръсваме със сол и черен пипер, намазваме от двете страни с мазнина и оставяме да престои покрит около час. След това изпържваме добре в олио.
- Ш а ш л и к а приготвяме от телешко и свинско месо ( също от бъбреци, нарязани на парчета по 2 см.) и от парчета лук, домати и краставици. Всичко набождаме на шиш, слагаме подправки, намазваме с олио и печем на огън или на грил.
- Ф р и к а с е т о приготвяме от парчета варено месо(птиче, заешко, телешки език), който поднасяме в бял сос, приготвен от бульон, жълтък, лимонен сок и щипка захар.
- Рагуто приготвяме от варено месо, нарязано на малки парченца, който слагаме тъмен, пикантен сос. Прибавяме задушени гъби или мариновани краставички, нарязани на малки парчета.
- Г у л а ш ъ т трябва да бъде сочен. Нарязваме лук и сланина изпържваме ги до зачервявяне, нарязваме месото на парчета, поръсваме със сол и черен пипер, изпържваме ( на крехкато месо слагаме кисела сметана, а на тлъстото - вода или бульон без мазнината),заливаме до половина с вода и задушаваме. За подобряване на вкуса може да добавим и настъргани домати или обелени пресни ябълки. След това наливаме малко от горещият бульон, захлупваме и задушаваме. Може да прибавим и сурова пиперка, нарязана на парчета. Сгъстяваме соса. Предвиждаме на 500 гр. месо 500 гр. лук .
Няма коментари:
Публикуване на коментар